Ingredientes:

  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 60 g de tahini
  • 30 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 30 ml de agua helada
  • 5 g de ajo
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de comino molido

Instrucciones:

  1. En el procesador, añade el tahini y el zumo de limón. Tritura durante 1 minuto hasta que la mezcla se vuelva blanca y espesa.
  2. Añade el diente de ajo, la sal y el comino. Procesa nuevamente hasta que el ajo esté completamente integrado y no queden trozos visibles.
  3. Incorpora los garbanzos escurridos y el aceite de oliva. Tritura a velocidad media-alta.
  4. Mientras la máquina funciona, vierte el agua helada en un hilo constante. Detén la máquina y usa la espátula para bajar los bordes, repitiendo el proceso hasta que la crema esté completamente lisa y brillante.