Ingredientes:

  • 400 g de garbanzos cocidos (escurridos y lavados)
  • 60 g de tahini (pasta de sésamo)
  • 30 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 45 ml de agua fría o caldo de cocción
  • 5 g de ajo (1 diente pequeño)
  • 2 g de comino molido
  • 3 g de sal fina
  • 2 g de pimentón dulce

Instrucciones:

  1. Lave los garbanzos bajo el grifo con agua fría. Opcionalmente, frote los garbanzos suavemente para desprender la piel transparente y lograr una textura más fina.
  2. Coloque en el procesador de alimentos el ajo, el tahini y el zumo de limón. Procese durante 1 minuto hasta obtener una pasta blanca y espesa.
  3. Añada los garbanzos, el comino y la sal. Triture a velocidad media hasta que la mezcla adquiera un color crema uniforme y una textura densa.
  4. Mientras la batidora sigue funcionando, vierta el aceite de oliva en un hilo constante. Si la mezcla está demasiado espesa, añada el agua fría cucharada a cucharada hasta lograr la consistencia deseada.
  5. Sirva en un recipiente y decore con el pimentón dulce.