Ingredientes:

  • 400g de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
  • 60 ml de tahini (pasta de sésamo)
  • 60 ml de zumo de limón fresco
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1-2 dientes de ajo, pelados
  • 30-60 ml de agua fría
  • ½ cucharadita de comino molido
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra (para decorar)
  • Pimentón dulce o picante (para decorar)
  • Perejil fresco picado (para decorar)
  • Garbanzos enteros cocidos (para decorar)

Instrucciones:

  1. Si usas garbanzos de bote, escúrrelos y enjuágalos bien bajo agua fría. Retira la piel de los garbanzos (opcional).
  2. En el procesador de alimentos o licuadora, agrega los garbanzos, el tahini, el zumo de limón, el aceite de oliva, el ajo, el comino y la sal.
  3. Procesa hasta obtener una pasta homogénea. Raspa los lados del recipiente según sea necesario.
  4. Agrega agua fría gradualmente, una cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada. Debe ser suave y cremosa.
  5. Prueba el hummus y ajusta la sal, el zumo de limón o el comino según tu gusto.
  6. Para un sabor más intenso, refrigera el hummus durante al menos 30 minutos antes de servir (opcional).
  7. Sirve el hummus en un plato hondo, rocía con aceite de oliva, espolvorea pimentón y perejil picado, y decora con garbanzos enteros.