Ingredientes:

  • 1 taza (200 g) de garbanzos secos o 1 lata (400g) de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
  • 1/4 taza (60 ml) de tahini (pasta de sésamo)
  • 1/4 taza (60 ml) de zumo de limón fresco (unos 2 limones medianos)
  • 2-3 dientes de ajo medianos, pelados
  • 1/4 taza (60 ml) de agua helada
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra, y más para servir
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • Sal al gusto
  • Pimentón dulce o picante para decorar (opcional)
  • Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Si usas garbanzos secos, remoja en agua fría durante al menos 8 horas o toda la noche. Cocina hasta que estén muy tiernos. Si usas garbanzos de bote, simplemente enjuaga y escurre.
  2. Retirar la piel de los garbanzos ayuda a obtener un hummus más cremoso. Un truco es frotarlos con un paño limpio después de cocerlos/enjuagarlos.
  3. En un procesador de alimentos, combina el tahini y el zumo de limón. Tritura hasta obtener una pasta suave.
  4. Agrega el ajo, el comino y la mitad del agua helada. Tritura nuevamente.
  5. Añade los garbanzos cocidos y tritura hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si está demasiado espeso, agrega el resto del agua helada poco a poco hasta lograr la consistencia deseada.
  6. Prueba y ajusta la sal al gusto. Sirve el hummus en un bol, rocía con aceite de oliva virgen extra, espolvorea pimentón y perejil picado (si lo deseas).