Instrucciones:
- Preparar la Base de Yogur: En un bol, combinar el yogur, el ajo prensado y la sal. Mezclar bien hasta incorporar. Reservar en frío.
- Preparar el Agua para Escalfar: Llenar la olla con 5-7 cm de agua y llevar a un hervor suave (apenas burbujas). Agregar el vinagre.
- Escalfar los Huevos: Romper cada huevo individualmente en un tazón pequeño. Crear un suave remolino en el agua hirviendo y deslizar cuidadosamente el primer huevo en el centro. Cocinar por 3 a 4 minutos. Retirar con la cuchara ranurada y escurrir el exceso de agua. Repetir con los huevos restantes.
- Preparar la Salsa de Mantequilla Picante: Derretir la mantequilla a fuego medio-bajo en el cazo. Una vez derretida y espumosa, retirar del fuego e incorporar rápidamente el pimentón y las escamas picantes. Revolver hasta obtener un color rojo vibrante.
- Montaje del Plato: Untar generosamente la base de yogur frío en el plato de servicio. Colocar con cuidado dos huevos escalfados encima del yogur. Bañar generosamente con la mantequilla de pimentón caliente. Decorar con las hojas de menta fresca si se usan.
- Servir Inmediatamente: Acompañar con pan tostado crujiente para mojar el yogur y las yemas líquidas.