Ingredientes:

  • 6 unidades de Huevo grande
  • 1 L de Agua fría
  • 1 cucharadita (5 ml) de Vinagre blanco
  • 2 unidades de Aguacate Hass maduros (aprox. 300 g)
  • 3 cucharadas (45 ml) de Zumo de lima fresca
  • 1 cucharada (15 ml) de Aceite de oliva virgen extra
  • ¼ taza (60 ml) de Cebolla morada finamente picada
  • 2 cucharadas (30 ml) de Cilantro fresco, picado
  • ½ cucharadita (2.5 g) de Sal marina
  • ¼ cucharadita (1.25 g) de Pimienta negra recién molida
  • Pizca de Comino molido (opcional)
  • Pimentón dulce o picante (Paprika), para decorar
  • Hojas extra de cilantro (para decorar)

Instrucciones:

  1. Hervir los Huevos: Coloca los huevos en una olla y cúbrelos con agua fría. Añade la cucharadita de vinagre. Lleva a ebullición a fuego alto.
  2. Tiempo de Cocción: Una vez que el agua hierva vigorosamente, tapa la olla y retírala del fuego. Deja reposar los huevos exactamente 10 a 12 minutos (12 minutos para una yema firme).
  3. El Choque Frío: Prepara un tazón grande con agua helada y mucho hielo. Transfiere inmediatamente los huevos cocidos al baño de hielo para detener la cocción. Deja enfriar por 10 minutos.
  4. Pelar: Golpea suavemente cada huevo contra una superficie, luego rueda con la palma de la mano. Pela bajo un chorro de agua fría si es necesario.
  5. Cortar y Reservar las Yemas: Corta cada huevo a la mitad longitudinalmente. Retira cuidadosamente las yemas y coloca 3 de las 6 yemas en el tazón de mezcla (reserva las otras 3 para otro uso).
  6. Crear la Base: En el tazón de las yemas, añade los aguacates maduros, el zumo de lima y el aceite de oliva.
  7. Sazonar y Triturar: Tritura el aguacate y las yemas con un tenedor hasta obtener una consistencia suave y cremosa (debe ser una mezcla homogénea).
  8. Incorporar Aromáticos: Agrega la cebolla morada picada, el cilantro, la sal, la pimienta y el comino (si lo usas). Mezcla bien con una espátula.
  9. Ajuste de Sazón: Prueba el relleno. Si le falta chispa, añade más lima o sal.
  10. Rellenar: Transfiere el relleno a una manga pastelera (o utiliza una cuchara para un estilo rústico). Rellena generosamente cada mitad de clara de huevo.
  11. El Toque Final: Espolvorea cada huevo relleno con pimentón, una pizca de chile seco y decora con una pequeña hoja de cilantro.
  12. Enfriar antes de Servir: Refrigera por al menos 15 minutos antes de servir. Esto ayuda a que el relleno tome más cuerpo y se mantenga fresco.