Ingredientes:

  • 6 huevos grandes
  • 1/2 taza de mayonesa (120 ml)
  • 1/4 taza de atún en aceite de oliva, escurrido (60 g)
  • 2 cucharadas de pimientos del piquillo picados finamente (30 g)
  • 2 cucharadas de aceitunas verdes sin hueso picadas finamente (30 g)
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon (15 ml)
  • 1 cucharada de perejil fresco picado (15 ml)
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Pimentón (opcional)
  • Perejil picado extra (opcional)
  • Aceitunas verdes en rodajas extra (opcional)

Instrucciones:

  1. Hervir los huevos: Colocar los huevos en una cacerola, cubrir con agua fría, llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 12 minutos. Transferir inmediatamente a un baño de hielo para detener la cocción y facilitar el pelado.
  2. Preparar los huevos: Pelar los huevos enfriados, partirlos por la mitad a lo largo y retirar con cuidado las yemas.
  3. Hacer el relleno: En un tazón, machacar las yemas de huevo con mayonesa, atún, pimientos del piquillo, aceitunas, mostaza y perejil. Sazonar con sal y pimienta.
  4. Rellenar los huevos: Rellenar cada mitad de huevo con la mezcla de yema con una cuchara o manga pastelera.
  5. Decorar (Opcional): Espolvorear con pimentón y perejil picado. Decorar con aceitunas verdes en rodajas adicionales.
  6. Refrigerar: Refrigerar durante al menos 30 minutos antes de servir, permitiendo que los sabores se mezclen.