Ingredientes:

  • 250 g de patatas (aproximadamente 2 patatas medianas)
  • 200 g de tomates maduros (aproximadamente 2 tomates medianos)
  • ¼ de cebolla mediana
  • ½ diente de ajo, picado finamente
  • 20 g de queso Parmesano rallado
  • 10 g de queso viejo rallado
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ¼ cucharadita de tomillo seco
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Sal fina, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones:

  1. Hervir las patatas en agua con sal durante 15 minutos. Escurrir y dejar templar para facilitar el pelado.
  2. Cortar los tomates en rodajas finas. Pelar y laminar la cebolla. Picar el ajo finamente.
  3. Rallar el Parmesano y el queso viejo, mezclarlos en un cuenco.
  4. Engrasar la fuente para horno con aceite de oliva y espolvorear con pan rallado.
  5. Pelar las patatas templadas y cortarlas en rodajas de medio centímetro de grosor.
  6. Precalentar el horno a 180ºC (calor arriba y abajo). Alternar capas de patata, tomate, hierbas aromáticas, cebolla con ajo y queso en la fuente. Terminar con una capa generosa de queso.
  7. Rociar con un hilo de aceite de oliva y hornear durante 45 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el queso dorado y burbujeante.