Ingredientes:

  • 200 g de pavo ahumado, cortado en cubos pequeños
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 150 g de cebolla blanca, finamente picada
  • 100 g de pimiento rojo, picado en cubos pequeños
  • 3 dientes de ajo, triturados
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 500 g de habichuelas verdes, limpias y cortadas en trozos de 5 cm
  • 200 g de patatas, cortadas en cubos de 2 cm
  • 250 ml de caldo de verduras reducido en sodio
  • 5 g de orégano seco
  • 2 g de comino molido
  • 1 hoja de laurel

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una cazuela de fondo grueso a fuego medio-alto. Añadir el pavo ahumado y cocinar hasta que los bordes estén dorados y tengan un color marrón dorado, asegurando que el pavo alcance una temperatura interna segura de 74°C.
  2. Bajar el fuego a medio. Incorporar la cebolla blanca y el pimiento rojo, cocinando hasta que la cebolla esté translúcida. Añadir el ajo triturado al final y remover hasta que el aroma sea intenso sin dejar que se queme.
  3. Agregar las habichuelas verdes y las patatas a la cazuela, mezclando bien para impregnar los vegetales con la grasa del pavo. Incorporar la sal, el orégano, el comino, la hoja de laurel y la pimienta negra.
  4. Verter el caldo de verduras hasta que el líquido cubra los vegetales solo hasta la mitad.
  5. Tapar la cazuela y cocinar a fuego medio durante 15-18 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas y las habichuelas conserven un color verde vibrante.
  6. Retirar la hoja de laurel y servir inmediatamente.