Ingredientes:

  • 300 g de habas frescas desgranadas
  • ¼ cebolla mediana, picada finamente
  • 60 g de jamón serrano en tacos pequeños
  • 2 huevos grandes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Pela y pica la cebolla. Desgrana las habas (si son frescas). Corta el jamón en tacos pequeños.
  2. Calienta aceite de oliva en la sartén grande. Añade la cebolla y sofríe hasta que esté transparente. Agrega las habas y cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas (aproximadamente 20 minutos).
  3. Incorpora los tacos de jamón a las habas y cocina durante los últimos 5 minutos, hasta que el jamón esté ligeramente dorado y haya liberado su sabor.
  4. Mientras las habas terminan de cocinarse, calienta aceite de oliva en la sartén pequeña y fríe los huevos a tu gusto. Sazona con sal.
  5. Divide las habas con jamón en dos platos. Coloca un huevo frito encima de cada porción. Sirve inmediatamente y disfruta con un buen trozo de pan. ¡Disfruta de estas habas fritas con jamón habas!