Ingredientes:

  • 4 tazas (400 g) Flores de Brócoli frescas (solo las flores)
  • 2 unidades Huevos grandes
  • 1/2 taza (60 g) Queso Manchego o Parmesano rallado
  • 2 Cucharadas (30 g) Harina de trigo todo uso (o avena molida)
  • 1 Cucharadita (5 g) Polvo de hornear (tipo Royal)
  • 1 Cucharada (15 ml) Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 1/2 Cucharadita (2.5 g) Ajo en polvo
  • 3/4 Cucharadita (4 g) Sal marina fina
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Lave y seque bien las flores de brócoli. Colóquelas en un procesador de alimentos y pulse hasta obtener una textura similar al cuscús o 'arroz' de brócoli. Evite procesar en exceso.
  2. Transfiera el brócoli rallado a un paño de cocina limpio. Envuelva y apriete enérgicamente para extraer la mayor cantidad de humedad posible. Este paso es crucial para la textura crujiente de los gofres.
  3. En un bol grande, mezcle el brócoli seco, el queso rallado, la harina, el polvo de hornear, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Asegúrese de que todos los secos se distribuyan bien.
  4. Agregue los dos huevos grandes y el aceite de oliva. Mezcle hasta que la masa esté homogénea y lo suficientemente firme como para formar una bola con la mano.
  5. Precaliente la gofrera eléctrica y engrásela ligeramente con AOVE o spray antiadherente a temperatura media-alta.
  6. Coloque aproximadamente 1/2 taza (60-70g) de la mezcla en el centro de la gofrera. Presione la tapa suavemente. No abra la gofrera demasiado pronto.
  7. Cocine durante 5 a 8 minutos, o hasta que el vapor disminuya y los gofres de Brócoli estén dorados y crujientes por fuera.
  8. Retire los gofres cocidos con cuidado y colóquelos sobre una rejilla metálica para que se mantengan crujientes. Repita el proceso con el resto de la masa y sirva caliente.