Ingredientes:

  • 1 kg de tomates maduros
  • 100 g de pepino pelado
  • 100 g de pimiento verde italiano
  • 50 g de cebolla blanca
  • 5 g de ajo
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de vinagre de Jerez
  • 10 g de sal
  • 50 ml de agua fría

Instrucciones:

  1. Lave bien todas las verduras. Trocee los tomates en cuartos, pele el pepino y el pimiento (elimine las semillas), y corte la cebolla y el ajo en trozos medianos.
  2. Coloque todos los vegetales en el vaso de la Thermomix. Programe 30 segundos a velocidad 5 para un primer despiece y luego 1 minuto a velocidad 10 hasta que la mezcla esté líquida y sin grumos.
  3. Programe 1 minuto a velocidad 7. Mientras la máquina trabaja, vierta lentamente el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de Jerez por el bocal para crear la emulsión.
  4. Añada la sal y, si desea una consistencia más ligera, incorpore el agua fría mezclando durante 10 segundos a velocidad 4.
  5. Trasvase la mezcla a botellas de vidrio y refrigere durante al menos 2 horas antes de servir.