Ingredientes:

  • 1 kg de tomates maduros troceados
  • 150 g de pepino pelado y troceado
  • 120 g de pimiento verde italiano sin semillas
  • 1 diente de ajo pelado y sin el germen
  • 50 g de cebolla blanca troceada
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de vinagre de Jerez o manzana
  • 10 g de sal fina
  • 100 ml de agua muy fría
  • 30 g de pan blanco sin corteza

Instrucciones:

  1. Trocear los tomates, el pepino, el pimiento, la cebolla y el ajo. Introducir todos los vegetales en el vaso de la Thermomix junto con el vinagre, la sal, el agua fría y el pan blanco.
  2. Programar 3 minutos a velocidad 10 para romper completamente las paredes celulares de los vegetales y lograr una base aterciopelada.
  3. Programar 1 minuto a velocidad progresiva (entre 5 y 7). Mientras el vaso gira, verter el aceite de oliva virgen extra en hilo para crear una emulsión estable.
  4. Verter el gazpacho en un recipiente hermético y refrigerar durante 2 horas para asentar los sabores antes de servir.