Ingredientes:

  • 1 kg de tomates maduros, pelados y sin semillas
  • 1 pimiento verde italiano, sin semillas
  • 1/2 cebolla blanca pequeña, pelada
  • 1 pepino mediano, pelado (opcional), sin semillas
  • 1 diente de ajo pequeño, pelado
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de vinagre de Jerez
  • 25 ml agua fría (opcional)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Pan del día anterior, cortado en cubitos pequeños (opcional)
  • Pimiento verde y rojo, cortados en cubitos pequeños (opcional)
  • Pepino, cortado en cubitos pequeños (opcional)
  • Huevo duro picado (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra para rociar (opcional)

Instrucciones:

  1. Pela y corta los tomates, pimientos, cebolla, pepino (si lo usas) y ajo en trozos grandes.
  2. Coloca todos los vegetales picados en la licuadora o procesador de alimentos.
  3. Agrega el aceite de oliva, vinagre, agua (si lo usas), sal y pimienta a la licuadora.
  4. Procesa hasta obtener una crema suave y homogénea. Si prefieres una textura más fina, puedes pasar el gazpacho por un colador.
  5. Prueba el gazpacho y ajusta la sazón con sal, pimienta o vinagre según tu gusto.
  6. Vierte el gazpacho en un recipiente hermético y refrigera durante al menos 2 horas, o idealmente durante la noche.
  7. Sirve el gazpacho bien frío, adornado con tus guarniciones favoritas: cubitos de pan, pimiento, pepino, huevo duro picado y un chorrito de aceite de oliva.