Ingredientes:

  • 500 g de gambones pelados y desvenados
  • 40 g de almidón de maíz
  • 3 g de sal fina
  • 2 g de pimienta blanca molida
  • 60 ml de miel
  • 30 ml de zumo de lima
  • 5 ml de ralladura de lima
  • 10 ml de salsa de soja
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 g de semillas de sésamo tostado
  • 5 g de cebollino fresco picado

Instrucciones:

  1. Secar los gambones minuciosamente con papel absorbente. En un bol, mezclar el almidón de maíz, la sal y la pimienta blanca; añadir los gambones y remover hasta que estén cubiertos uniformemente.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén o wok hasta que empiece a humear ligeramente. Cocinar los gambones durante 2 minutos por lado hasta que estén dorados y firmes. Retirar y reservar sobre papel absorbente.
  3. En la misma sartén, retirar el exceso de aceite y verter la miel, el zumo de lima y la salsa de soja. Cocinar a fuego medio durante 60 segundos hasta que la mezcla burbujee y espese.
  4. Reincorporar los gambones a la sartén y saltear rápidamente durante 30 segundos para que el glaseado se adhiera. Decorar con semillas de sésamo y cebollino picado.