Ingredientes:

  • 500g de gambas o langostinos pelados y desvenados
  • 100ml de aceite de oliva virgen extra
  • 8 dientes de ajo grandes laminados
  • 2 guindillas o cayenas secas
  • 1 pizca de sal marina fina
  • 1 cucharada de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Secar las gambas una a una con papel absorbente para asegurar que se salteen correctamente y no se cocinen al vapor.
  2. Colocar el aceite de oliva en una cazuela de barro o sartén a fuego medio-bajo. Añadir los ajos laminados y la guindilla.
  3. Cocinar lentamente hasta que el ajo esté dorado, permitiendo que la alicina infusione el aceite sin quemarse.
  4. Subir el fuego a medio-alto. Cuando el aceite chisporrotee, añadir las gambas de una vez y cocinar por 2 minutos hasta que cambien a un color rosa opaco.
  5. Retirar del fuego, espolvorear con perejil fresco y servir inmediatamente mientras el aceite aún burbujea.