Ingredientes:

  • 120g de mantequilla sin sal
  • 100g de azúcar blanca
  • 150g de harina de arroz extrafina
  • 50g de maicena
  • 1 huevo mediano (60g)
  • 5ml de extracto de vainilla
  • 2g de sal fina
  • 3g de bicarbonato de sodio

Instrucciones:

  1. Bate la mantequilla con el azúcar y la sal. Hazlo hasta obtener una crema pálida y aireada. Nota: Esto crea la estructura de aire que evita que queden compactas.
  2. Añade el huevo y la vainilla. Sigue integrando hasta que la mezcla sea homogénea y brille bajo la luz.
  3. Tamiza la harina de arroz, la maicena y el bicarbonato directamente sobre la crema.
  4. Mezcla con la espátula realizando movimientos envolventes. Hazlo solo hasta que no queden rastros de harina. Nota: No sobremezcles o la masa quedará pesada.
  5. Precalienta el horno a 180°C. Este paso es vital para que la grasa no se funda antes de que el bicarbonato actúe.
  6. Forma bolas de unos 30g cada una. Usa una cuchara o una báscula para que todas tengan el mismo tamaño.
  7. Colócalas en la bandeja separadas por 5cm. Recuerda que se expandirán un poco.
  8. Hornea durante 12-15 minutos hasta que los bordes luzcan color caoba y la superficie esté firme al tacto.
  9. Deja enfriar en la bandeja 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla. Nota: Si las mueves calientes, se pueden romper.