Ingredientes:

  • 60g de harina de pistacho
  • 40g de harina de almendras
  • 30g de eritritol
  • 1 unidad de huevo L
  • 15g de mantequilla de pistacho
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1/4 de cucharadita de polvo para hornear
  • 20g de pistachos troceados
  • 1 pizca de sal marina

Instrucciones:

  1. En un bol, mezclar el huevo con el endulzante y la mantequilla de pistacho hasta obtener una crema homogénea. Añadir la esencia de vainilla.
  2. Incorporar la harina de pistacho, la harina de almendras y el polvo de hornear. Mezclar con una espátula hasta formar una masa maleable y ligeramente pegajosa.
  3. Dividir la masa en 6 porciones iguales, formar bolas y aplastarlas ligeramente sobre un plato cubierto con papel vegetal.
  4. Cocinar en el microondas a potencia media-alta (70-80%) durante aproximadamente 90 segundos.
  5. Retirar del microondas y dejar reposar de 3 a 5 minutos para que la estructura se endurezca. Decorar con pistachos troceados y sal al gusto.