Ingredientes:

  • 100 gramos de cacahuetes naturales (sin sal)
  • 1 cucharada de aceite de girasol (15 ml)
  • 75 gramos de azúcar blanca
  • 75 gramos de azúcar moreno
  • 50 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 huevo grande, a temperatura ambiente
  • 140 gramos de harina de trigo todo uso
  • 7 gramos de levadura química (polvo de hornear)
  • 85 gramos de pepitas de chocolate

Instrucciones:

  1. Tritura los cacahuetes con el aceite hasta obtener una pasta homogénea.
  2. Bate la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que estén cremosos. Incorpora el huevo y mezcla bien.
  3. Añade la pasta de cacahuete, la levadura y la harina tamizada. Mezcla con movimientos suaves hasta integrar.
  4. Incorpora las pepitas de chocolate y mezcla hasta que estén distribuidas uniformemente.
  5. Tapa el bol y refrigera durante 20 minutos.
  6. Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
  7. Forra una bandeja con papel de horno. Forma bolas de masa del mismo tamaño, aplástalas ligeramente y colócalas en la bandeja, dejando espacio entre ellas.
  8. Hornea durante 5 minutos. Saca la bandeja rápidamente y coloca unas pepitas de chocolate encima de cada galleta. Vuelve a hornear durante 5 minutos más, o hasta que estén doradas.
  9. Deja reposar las galletas en la bandeja unos minutos y luego transfiérelas a una rejilla para que se enfríen por completo.