Galletas de avena y: ¡Crujientes con Chocolate! 🍪

Instrucciones:

1. Tritura los copos de avena en una picadora hasta obtener una harina fina. Reserva.
2. Derrite la mantequilla en el microondas en intervalos de 20 segundos para evitar que se queme.
3. En un bol grande, combina la mantequilla derretida con el azúcar moreno y el huevo. Bate hasta que estén bien integrados.
4. Añade la harina de avena, la levadura en polvo, la sal y el extracto de vainilla al bol con los ingredientes húmedos. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
5. Incorpora las pepitas de chocolate a la masa. Mezcla suavemente para distribuirlas de manera uniforme.
6. Forma un cilindro con la masa, envuélvelo en papel film y déjalo reposar en el congelador durante 15 minutos. Esto facilitará el corte.
7. Precalienta el horno a 170°C con calor arriba y abajo.
8. Retira la masa del congelador, quita el papel film y corta rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Colócalas en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado, dejando espacio entre ellas. Aplástalas ligeramente con la mano o con el dorso de una cuchara.
9. Hornea las galletas durante 15 minutos, o hasta que estén doradas.
10. Al sacar las galletas del horno, déjalas reposar 5 minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.