Ingredientes:

  • 1 ¾ tazas (210 g) de Harina de Trigo (Todo Uso), tamizada
  • 1 cucharadita (5 g) de Bicarbonato de Sodio
  • ½ cucharadita (3 g) de Sal Fina
  • ½ taza (113 g) de Mantequilla sin Sal, a temperatura ambiente
  • ¾ taza (150 g) de Azúcar Moreno (compacto)
  • ½ taza (100 g) de Azúcar Granulada Blanca
  • 1 Huevo Grande (L), a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita (5 ml) de Extracto de Vainilla Pura
  • 1 taza (250 g) de Mantequilla de Cacahuete Cremosa
  • Cacahuetes picados (opcional, para decorar)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Forrar dos bandejas para hornear con papel de hornear.
  2. En un bol mediano, tamizar y combinar la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Reservar.
  3. En el bol grande de la batidora, cremar la mantequilla blanda con el azúcar moreno y el azúcar blanca hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa (unos 3 minutos).
  4. Añadir la mantequilla de cacahuete y la vainilla. Batir hasta que esté completamente integrado. Raspar los lados del bol.
  5. Incorporar el huevo y batir solo hasta que se incorpore. No sobrebatir en este punto.
  6. Añadir la mezcla de ingredientes secos a la mezcla húmeda en dos adiciones. Mezclar a velocidad baja solo hasta que no queden vetas de harina, evitando desarrollar el gluten.
  7. Envolver la masa en film transparente y refrigerar por un mínimo de 30 minutos (idealmente 1 hora) para mejorar la textura.
  8. Formar bolitas de masa de aproximadamente 1.5 cucharadas cada una y colocarlas en la bandeja con espacio de separación.
  9. Utilizar un tenedor para aplanar ligeramente cada bola, marcando un patrón cruzado característico. Espolvorear cacahuete picado si se desea.
  10. Hornear durante 10 a 12 minutos. Las galletas deben verse ligeramente doradas en los bordes, pero aún suaves en el centro.
  11. Dejar reposar las galletas en la bandeja caliente durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.