Galette con Descarte de Masa Madre Cuánto Starter Usar

Instrucciones:

1. Prepara la masa: Combina la harina y la sal en un procesador de alimentos o en un bol. Agrega la mantequilla fría y pulsa (o corta con un mezclador de masa) hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Agrega el descarte de masa madre y el agua helada, mezclando hasta que la masa se una. ¡No mezcles demasiado! Forma la masa en un disco, envuélvela en plástico y enfría durante al menos 1 hora.
2. Asa las verduras: Precalienta el horno a 200°C (400°F). En un bol grande, mezcla las verduras con aceite de oliva, ajo, orégano, sal y pimienta. Extiende las verduras en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Asa durante 30-40 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas. Revuelve a la mitad.
3. Arma la galette: Precalienta el horno a 190°C (375°F). Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa fría en un círculo de 30-35 cm (12-14 pulgadas). Transfiere la masa a una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Espolvorea queso Manchego rallado uniformemente sobre la masa, dejando un borde de 5 cm (2 pulgadas). Coloca las verduras asadas sobre el queso. Dobla los bordes de la masa sobre el relleno, haciendo pliegues a medida que avanzas. Pinta la corteza con huevo batido.
4. Hornea la galette: Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que la corteza esté dorada. Deja enfriar ligeramente antes de servir. Adorna con tomillo fresco, si lo deseas. Aprende How Much Sourdough Starter Do you need.