Ingredientes:

  • 350 gramos de harina de fuerza (12.3 oz)
  • 200 ml de agua tibia (no caliente) (6.7 fl oz)
  • 15 gramos de levadura fresca (0.5 oz) (o 5 gramos de levadura seca de panadero)
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 50 gramos de aceitunas sin hueso, en rodajas (1.8 oz)
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal en escamas al gusto
  • Unas ramitas de romero fresco

Instrucciones:

  1. Calentar ligeramente el agua y disolver la levadura con el azúcar. Dejar reposar 5-10 minutos hasta que haga espuma.
  2. En un bol (o en la amasadora), mezclar la harina con la sal. Añadir el agua con la levadura y el aceite de oliva. Amasar hasta obtener una masa lisa y elástica.
  3. Engrasar un bol con aceite de oliva. Formar una bola con la masa y colocarla en el bol. Cubrir con un paño húmedo y dejar levar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
  4. Desgasificar la masa (presionar suavemente para liberar el aire). Extenderla con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener un rectángulo de aproximadamente 1.5-2 cm de grosor.
  5. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear. Colocar la masa sobre la bandeja.
  6. Hacer hoyuelos con los dedos en la superficie de la masa. Pincelar generosamente con aceite de oliva. Distribuir las aceitunas, el romero y la sal en escamas. Dejar levar durante 30 minutos.
  7. Precalentar el horno a 250ºC (482ºF) con calor arriba y abajo, sin ventilador. Hornear la focaccia a media altura durante 13-15 minutos, o hasta que esté dorada.