Ingredientes:

  • 150 g de azúcar blanca
  • 50 ml de agua
  • Unas gotas de zumo de limón
  • 200 g de turrón duro
  • 500 ml de leche entera
  • 4 huevos grandes (L)
  • 100 g de azúcar blanca
  • 1 pizca de sal

Instrucciones:

  1. Calentar el azúcar con el agua y el limón en el cazo a fuego medio sin remover con cuchara (solo balanceando el recipiente) hasta obtener un tono ámbar oscuro. Verter inmediatamente el caramelo en el molde, girándolo para cubrir todas las paredes.
  2. Trocear el turrón duro en pedazos pequeños. Verter la leche caliente (sin llegar a hervir) sobre el turrón y dejar reposar 5 minutos.
  3. Añadir los huevos, el azúcar y la pizca de sal; triturar a potencia máxima hasta obtener una crema homogénea y sin rastros visibles de turrón.
  4. Verter la mezcla en el molde caramelizado y cubrirlo con papel de aluminio.
  5. Colocar el molde dentro de una bandeja con agua caliente (que llegue a la mitad del molde). Hornear a 160°C durante 45-50 minutos o hasta que el centro esté cuajado pero aún tiemble ligeramente.
  6. Retirar del horno y dejar templar a temperatura ambiente. Refrigerar durante al menos 4 horas (idealmente toda la noche). Desmoldar con cuidado pasando un cuchillo fino por los bordes.