Ingredientes:
- 50 g de Azúcar blanca (para el caramelo)
- 15 ml de Agua (para el caramelo)
- 3 Huevos L (Grandes) a temperatura ambiente
- 400 ml de Leche entera
- 80 g de Azúcar blanca
- 5 ml de Esencia de vainilla
- 1 tira de Piel de limón (opcional, para aromatizar)
Instrucciones:
- Preparación del Caramelo: Colocar 50 g de azúcar y el agua en un cazo. Calentar a fuego medio hasta obtener un caramelo de color ámbar. Verter inmediatamente en la base de los 4 moldes individuales aptos para microondas. Dejar enfriar hasta que solidifique.
- Aromatizar la Leche (Opcional): Calentar la leche ligeramente con la tira de piel de limón y la vainilla. Retirar del fuego y dejar infusionar 5 minutos. Retirar la piel de limón antes de usar.
- Preparación de la Crema: En un bol, batir los 3 huevos junto con los 80 g de azúcar hasta que se incorporen por completo, sin introducir demasiado aire (evitar que quede espumoso).
- Incorporación: Verter la leche tibia lentamente sobre la mezcla de huevo y azúcar, batiendo continuamente.
- Colar la Mezcla: Pasar la mezcla de flan por un colador fino para eliminar grumos y garantizar una textura sedosa.
- Rellenar y Cubrir: Rellenar los moldes con la mezcla colada. Cubrir cada molde con film transparente apto para microondas, asegurándose de dejar una pequeña rendija para que escape el vapor.
- Cocción Controlada: Cocinar los moldes a potencia media (50-70%) en intervalos cortos. Un punto de partida es 3 minutos al 70% de potencia, seguido de revisiones y cocciones adicionales de 1-2 minutos al 50% si es necesario. Estará listo cuando los bordes estén firmes y el centro ligeramente tembloroso.
- Enfriado y Reposo: Dejar los flanes a temperatura ambiente (30 minutos) y luego refrigerar un mínimo de 2 horas (idealmente 4 horas o toda la noche) para que se asienten correctamente.
- Desmoldar: Pasar un cuchillo fino por el borde del molde antes de voltear sobre un plato y servir.