Ingredientes:

  • 100 g de azúcar blanca
  • 30 ml de agua
  • 500 ml de leche entera
  • 4 huevos grandes
  • 120 g de azúcar blanca
  • 5 ml de esencia de vainilla pura
  • 1 pizca de sal

Instrucciones:

  1. En una sartén a fuego medio, calentar el azúcar con el agua sin remover con cuchara, balanceando la sartén hasta obtener un tono caoba brillante. Verter inmediatamente en el fondo de las flaneras y reservar.
  2. Batir los huevos con el azúcar y la sal en un recipiente amplio con suavidad para evitar introducir aire. Incorporar la leche y la vainilla lentamente.
  3. Pasar la mezcla a través de un colador fino directamente sobre las flaneras ya caramelizadas para eliminar restos de huevo y burbujas.
  4. Precalentar la freidora de aire a 160°C por 3 minutos. Colocar las flaneras en la cesta, cubrirlas con papel aluminio y cocinar a 160°C durante 20-25 minutos.
  5. Retirar las flaneras cuando el centro tenga un movimiento gelatinoso. Dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar durante un mínimo de 4 horas antes de desmoldar.