Ingredientes:

  • 4 filetes de pechuga de pollo finos (aprox. 120g/4oz cada uno)
  • 2 huevos grandes
  • 60 ml (¼ taza) de leche entera o semidesnatada
  • Sal fina, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto (opcional)
  • 150g (1 ½ tazas) pan rallado (preferiblemente con ajo y perejil incorporado)
  • 240 ml (1 taza) de aceite de oliva virgen extra (para freír)

Instrucciones:

  1. Batir los huevos, la leche, la sal y la pimienta (si se usa) en un plato hondo.
  2. Sumergir los filetes en la mezcla de huevo, asegurándose de que estén bien cubiertos.
  3. Cubrir con papel film y refrigerar durante al menos 1 hora (idealmente, toda la noche).
  4. Colocar el pan rallado en otro plato hondo.
  5. Escurrir ligeramente los filetes del marinado.
  6. Cubrir cada filete con pan rallado, presionando suavemente para que se adhiera bien por todos los lados.
  7. Colocar los filetes empanados en un plato limpio.
  8. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
  9. Cuando el aceite esté caliente (pero no humeante), freír los filetes en tandas (2 o 3 a la vez para no bajar la temperatura del aceite) durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
  10. Retirar los filetes y colocarlos sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  11. Servir inmediatamente.