Ingredientes:

  • 4 filetes de pechuga de pollo sin hueso y sin piel (aproximadamente 170g cada uno)
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de harina para todo uso (más extra para espolvorear, si es necesario)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, picados
  • ½ cebolla pequeña, finamente picada
  • 1 taza (240 ml) de jugo de naranja recién exprimido (de aproximadamente 3-4 naranjas)
  • 2 cucharadas de salsa de soja (baja en sodio preferiblemente)
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez (o vinagre de sidra de manzana)
  • 1 cucharada de miel (o jarabe de arce)
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua fría (lechada)
  • Perejil fresco, picado (para decorar)
  • Rodajas de naranja (opcional, para decorar)

Instrucciones:

  1. Prepare el pollo: Seque los filetes de pollo con palmaditas y sazone generosamente con sal y pimienta.
  2. Selle el pollo: Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Espolvoree ligeramente los filetes de pollo con harina (si lo desea). Selle los filetes hasta que estén dorados y bien cocidos, aproximadamente 4-5 minutos por lado. Retire de la sartén y reserve. Mantenga caliente.
  3. Sofría los aromáticos: Agregue la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén. Sofría el ajo picado y la cebolla picada hasta que estén suaves y fragantes (aproximadamente 2-3 minutos).
  4. Prepare la salsa de naranja: Vierta el jugo de naranja, la salsa de soja, el vinagre de jerez, la miel, el pimentón ahumado y la ralladura de naranja. Lleve a ebullición a fuego lento, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.
  5. Espese la salsa: Bata la lechada de maicena y agréguela a la salsa hirviendo a fuego lento. Revuelva continuamente hasta que la salsa espese hasta la consistencia deseada (aproximadamente 1-2 minutos).
  6. Combine y cocine a fuego lento: Regrese los filetes de pollo a la sartén y cúbralos uniformemente con la salsa de naranja. Cocine a fuego lento durante unos minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
  7. Decore y sirva: Decore con perejil fresco picado y rodajas de naranja (opcional). Sirva inmediatamente.