Fideos a la Cazuela con Marisco Un Clásico Delicioso

Instrucciones:

1. Calentar el aceite de oliva en una paellera a fuego medio. Sofreír la cebolla y los pimientos hasta que estén blandos.
2. Añadir el ajo y cocinar hasta que esté fragante.
3. Incorporar el tomate rallado, el pimentón y el azafrán (si se usa). Sazonar con sal y pimienta. Cocinar a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que el sofrito esté rico y espeso.
4. En una olla aparte, calentar el caldo de pescado hasta que hierva a fuego lento.
5. Añadir los fideos al sofrito en la paellera. Remover para cubrir los fideos con el sofrito.
6. Verter el caldo de pescado caliente, asegurándose de que los fideos estén sumergidos. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a lento.
7. Cocinar, sin tapar, hasta que los fideos estén casi cocidos y la mayor parte del líquido se haya absorbido. Remover ocasionalmente para evitar que se peguen.
8. Añadir los calamares, los camarones, los mejillones y las almejas a la paellera. Continuar cocinando a fuego lento hasta que los mariscos estén cocidos y los moluscos se hayan abierto. Desechar los moluscos que no se abran.
9. Incorporar los guisantes congelados durante los últimos minutos de cocción.
10. Retirar del fuego. Decorar con perejil fresco. Servir inmediatamente con gajos de limón. ¡Disfruta!