Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas (300 g) de Garbanzos secos (remojados por 12-24 horas y escurridos)
  • 1/2 unidad mediana de Cebolla blanca o amarilla
  • 3 dientes grandes de Ajo
  • 1 taza (30 g) de Perejil fresco (solo hojas)
  • 1/2 taza (15 g) de Cilantro fresco (solo hojas)
  • 1 cucharadita de Comino molido
  • 1 cucharadita de Cilantro molido (semilla)
  • 1/4 cucharadita de Pimienta de Cayena (opcional)
  • 1 cucharadita de Sal marina fina
  • 1/2 cucharadita de Bicarbonato de Sodio
  • Aceite vegetal (Girasol o Canola) para freír (aprox. 700-950 ml, o 2 cucharadas para hornear)

Instrucciones:

  1. Remojar y Escurrir: Colocar los garbanzos secos en un tazón grande, cubrirlos con abundante agua y dejar remojar por 12-24 horas. Desechar el agua de remojo. Es crucial que estén bien escurridos y lo más secos posible.
  2. Triturar Ingredientes Secos: En el procesador de alimentos, combinar la cebolla, los ajos, el perejil y el cilantro. Triturar hasta que estén finamente picados, pero sin llegar a formar una pasta.
  3. Añadir los Garbanzos y Especias: Incorporar los garbanzos remojados, el comino, el cilantro molido, la sal, la cayena y el bicarbonato.
  4. Procesar la Masa: Triturar en intervalos cortos (pulsar) repetidamente. La mezcla debe unirse y poder formarse fácilmente con la mano, manteniendo una textura granulada (no debe ser una pasta lisa).
  5. Refrigeración: Cubrir la masa y refrigerar por al menos 30 minutos. Esto permite que la masa se compacte y facilita el manejo.
  6. Formar las Unidades: Usando una cuchara o la mano, formar bolitas o discos pequeños (aproximadamente 3-4 cm de diámetro). Presionar bien para asegurar que no se desarmen.
  7. Cocción (Método Frito Clásico): Calentar el aceite en la cazuela a 175°C (350°F). Freír los falafels en tandas pequeñas durante 3 a 5 minutos, volteándolos, hasta que estén de un color dorado oscuro y crujientes por fuera. Escurrir sobre papel absorbente.
  8. Opción Saludable (Horneado/Air Fryer): Rociar o pincelar los falafels formados con un poco de aceite de oliva. Hornear a 200°C (400°F) por 18-20 minutos, volteando a mitad de cocción, hasta que estén dorados y firmes.