Ingredientes:

  • 120 gramos de Harina de Garbanzos (tamizada)
  • 300 ml de Agua Fría
  • 5 gramos de Sal Fina
  • 2 gramos de Pimienta Negra (recién molida)
  • 45 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 2 gramos de Romero Fresco (picado fino, opcional)

Instrucciones:

  1. Tamizar la harina de garbanzos en el bol grande. Añadir sal, pimienta y romero (si se usa).
  2. Verter el agua gradualmente mientras se bate vigorosamente con el batidor para evitar grumos. La consistencia debe ser líquida, similar a la de una crema ligera.
  3. Añadir 1 cucharada de AOVE a la masa. Cubrir el bol y dejar reposar a temperatura ambiente o en la nevera por un mínimo de 2 horas.
  4. Precalentar el horno a 220°C (425°F). Colocar la sartén (de hierro o apta para horno) en el horno mientras precalienta para que esté muy caliente.
  5. Retirar con cuidado la sartén caliente del horno. Añadir las 2 cucharadas restantes de AOVE y mover para cubrir el fondo. Verter la mezcla de Fain en la sartén caliente.
  6. Hornear durante 15 minutos. La superficie comenzará a cuajarse.
  7. Cambiar la función del horno a grill (broiler) o subir la temperatura a 240°C (475°F). Hornear 5-10 minutos más, vigilando de cerca, hasta que la superficie esté dorada, hinchada y los bordes estén crujientes.
  8. Retirar del horno. Dejar reposar 5 minutos antes de cortar en porciones triangulares. Servir inmediatamente.