Ingredientes:

  • 120 gramos de Harina de garbanzo (Saracena)
  • 360 ml de Agua fría
  • 120 ml de Leche entera o descremada
  • 2 unidades de Huevos grandes
  • 50 gramos de Queso Parmesano rallado
  • 25 gramos de Queso Rallado (tipo Sardo o Tybo)
  • 1 unidad de Cebolla mediana finamente picada y salteada
  • 1 cucharadita de Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de Sal fina
  • 1/2 cucharadita de Pimienta negra recién molida
  • Pizca de Nuez moscada rallada

Instrucciones:

  1. Picar la cebolla muy fina. Saltear en la sartén con el aceite de oliva a fuego medio-bajo hasta que esté transparente y ligeramente dorada. Retirar del fuego y reservar.
  2. En un bol grande, tamizar la harina de garbanzo. Incorporar la sal, pimienta y nuez moscada.
  3. Hacer un hueco en el centro de los secos. Añadir los huevos ligeramente batidos, la leche y el agua fría.
  4. Batir enérgicamente con el batidor de mano hasta obtener una mezcla homogénea, sin grumos. Tapar el bol y dejar reposar a temperatura ambiente por al menos 1 hora.
  5. Pasado el reposo, incorporar la cebolla salteada y ambos quesos rallados. Mezclar suavemente.
  6. Engrasar muy bien el molde elegido. Verter la mezcla en el molde.
  7. Precalentar el horno a 220°C (425°F). Hornear durante 30 a 35 minutos.
  8. Estará lista cuando la superficie esté firme y dorada. Retirar del horno, dejar entibiar 10 minutos antes de cortar y servir.