Ingredientes:

  • 200g (7 oz) espaguetis
  • 4 cucharadas de aceite de oliva (se prefiere extra virgen por su sabor)
  • 4 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (ajusta a tu preferencia de picante)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado (para decorar, opcional)
  • 2 cucharadas del agua de la cocción de la pasta reservada

Instrucciones:

  1. Cocina la pasta: Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega los espaguetis y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente (firmes al morder). Antes de escurrir, reserva aproximadamente 1/2 taza del agua de la pasta. Escurre la pasta y reserva.
  2. Sofríe el ajo: Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agrega el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado (unos 2-3 minutos). ¡Ten cuidado de no quemar el ajo!
  3. Combina y emulsiona: Agrega los espaguetis cocidos a la sartén con el aceite de ajo. Revuelve para cubrir. Agrega el agua de la pasta reservada, poco a poco, revolviendo constantemente, hasta que la salsa se emulsione y cubra la pasta de manera uniforme. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  4. Sirve: Divide los espaguetis entre dos platos. Decora con perejil fresco picado, si lo deseas. Sirve inmediatamente.