Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 2 zanahorias, picadas finamente
  • 2 tallos de apio, picados finamente
  • 450g carne de res molida
  • 450g carne de cerdo molida
  • 120ml vino tinto seco
  • 2 latas (800g) de tomates triturados
  • 1 lata (425g) de salsa de tomate
  • 30g pasta de tomate
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 5ml orégano seco
  • 5ml albahaca seca
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 120ml leche entera (opcional)
  • 450g espaguetis
  • Sal para el agua de la pasta
  • Queso Parmesano rallado
  • Hojas de albahaca fresca

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio y cocina hasta que estén blandos, unos 8-10 minutos.
  2. Agrega la carne de res y cerdo molida a la olla. Desmenúzala con una cuchara y cocina hasta que esté dorada, escurriendo el exceso de grasa.
  3. Vierte el vino tinto y raspa los trozos dorados del fondo de la olla. Deja que el vino se reduzca ligeramente.
  4. Agrega los tomates triturados, la salsa de tomate y la pasta de tomate.
  5. Agrega el ajo, el orégano, la albahaca y la hoja de laurel. Sazona con sal y pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 2 horas, o hasta 3 horas, revolviendo ocasionalmente.
  6. Agrega la leche durante los últimos 30 minutos de cocción a fuego lento (opcional).
  7. Mientras la salsa hierve a fuego lento, cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente.
  8. Escurre los espaguetis y agrégalos a la olla con la salsa boloñesa. Mezcla para cubrir. Sirve inmediatamente, cubierto con queso parmesano rallado y hojas de albahaca fresca.