Ingredientes:

  • 1 barra de pan de masa madre cortada en 12 rodajas de 1.5 cm
  • 45 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 1 diente de ajo pelado
  • 200g de rulo de queso de cabra sin corteza
  • 30g de queso crema tipo Philadelphia
  • 15 ml de miel de flores
  • 2g de tomillo fresco picado
  • 6 brevas frescas cortadas en cuartos
  • 60 ml de reducción de vinagre balsámico de Módena
  • 30g de nueces pecanas tostadas y troceadas
  • 1g de escamas de sal marina

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Pincela ambos lados de las rodajas de pan con el aceite de oliva virgen extra.
  2. Hornea el pan durante 5 minutos hasta que los bordes estén dorados y crujientes. Al retirar, frota ligeramente la superficie del pan caliente con el diente de ajo.
  3. En un bol o procesador, combina el queso de cabra (a temperatura ambiente), el queso crema, la miel y el tomillo. Bate durante 2 minutos hasta obtener una textura aireada y sedosa.
  4. Extiende una generosa capa de la crema de queso sobre cada tostada.
  5. Coloca dos cuartos de breva sobre el queso, añade las nueces troceadas y finaliza con un hilo de reducción de balsámico y unas escamas de sal marina.