Ingredientes:

  • 5-6 patatas medianas (aprox. 700g)
  • 200g judías verdes
  • 2 latas de atún en aceite de oliva (aprox. 160g cada una)
  • 1 lata de aceitunas verdes rellenas de pimiento (aprox. 150g)
  • 4 pimientos del piquillo en conserva
  • 4-6 pepinillos en vinagre
  • 250-300 ml mayonesa de buena calidad
  • Sal al gusto
  • Agua
  • 2 huevos duros (opcional)
  • 1 zanahoria mediana, cocida y picada (opcional)
  • 100g guisantes congelados, cocidos (opcional)

Instrucciones:

  1. Pelar y trocear las patatas en cubos medianos. Cortar las judías verdes en trozos pequeños. Cocer las patatas y las judías verdes en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 25-30 minutos).
  2. Escurrir bien las verduras cocidas y dejar enfriar completamente.
  3. Mientras se enfrían las verduras, picar finamente las aceitunas, los pimientos del piquillo y los pepinillos. Escurrir el atún. Si usas huevo duro o zanahoria, córtalos en cubitos también.
  4. En un bol grande, combinar las patatas, las judías verdes, el atún, las aceitunas, los pimientos del piquillo y los pepinillos.
  5. Incorporar la mayonesa poco a poco, mezclando suavemente hasta obtener la consistencia deseada.
  6. Probar y ajustar la sal si es necesario. Refrigerar la ensaladilla rusa durante al menos 30 minutos.
  7. Servir la ensaladilla rusa fría. Decorar con una capa fina de mayonesa, trozos de aceituna, pimiento del piquillo o huevo duro picado.