Ingredientes:

  • 600 g de patatas monalisa o kennebec
  • 150 g de zanahorias
  • 100 g de guisantes cocidos
  • 200 g de langostinos pelados y cocidos
  • 160 g de atún en conserva escurrido
  • 3 huevos grandes
  • 200 ml de mayonesa espesa
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta blanca
  • 8 langostinos enteros cocidos
  • 12 aceitunas verdes deshuesadas
  • Hojas de perejil fresco

Instrucciones:

  1. Lava las patatas y zanahorias. Cocínalas con piel en agua con sal durante 20-25 minutos hasta que el cuchillo entre con una ligera resistencia.
  2. Escurre el agua y deja enfriar los vegetales unos minutos. Pélalos y corta cubos uniformes de 0.5 cm.
  3. Vierte los cubos de patata y zanahoria en un bol amplio. Nota: El bol debe ser lo suficientemente grande para mover la mezcla sin que se salga.
  4. Añade los guisantes y el atún desmenuzado con un tenedor. Mezcla suavemente.
  5. Cocina los huevos durante 10 minutos. Pélalos, pícalos en trozos pequeños e intégralos a la base vegetal.
  6. Vierte la mayonesa progresivamente. Usa una espátula para plegar la mezcla, no batas, o convertirás todo en puré.
  7. Incorpora los langostinos pelados al final. Nota: Hacerlo al final evita que se rompan.
  8. Rectifica el sabor con la sal y la pimienta blanca.
  9. Monta la ensaladilla en el plato usando un aro o una cuchara.
  10. Decora la parte superior con los 8 langostinos enteros, las aceitunas verdes y las hojas de perejil.