Ingredientes:

  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 200 g de pepino
  • 300 g de tomates cherry
  • 50 g de cebolla morada
  • 30 g de perejil fresco
  • 45 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de vinagre de manzana
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra
  • 1 g de azúcar

Instrucciones:

  1. Lavar los garbanzos bajo agua fría hasta que deje de salir espuma. Nota: esto elimina el sabor a conserva.
  2. Picar el pepino en cubos de 1 cm.
  3. Cortar los tomates cherry por la mitad para que liberen sus jugos.
  4. Picar la cebolla morada en juliana muy fina para que no domine el sabor.
  5. Mezclar el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y el azúcar en el frasco.
  6. Agitar vigorosamente durante 30 segundos hasta obtener una mezcla opaca y espesa.
  7. Verter los vegetales y los garbanzos en el bol.
  8. Añadir el aliño y mezclar con movimientos envolventes para no romper los tomates.
  9. Incorporar el perejil picado al final hasta que el verde se distribuya uniformemente.