Ingredientes:

  • manzanas grandes (tipo Fuji o Gala), cortadas en cubos de 1.5 cm
  • tallos medianos de apio, picados finamente
  • taza de uvas (rojas o verdes), cortadas por la mitad
  • /2 taza de nueces (o pacanas), tostadas ligeramente y troceadas
  • hojas grandes de lechuga romana o escarola (para forrar)
  • /2 taza de mayonesa (de buena calidad)
  • /4 taza de yogur griego natural (sin azúcar)
  • cucharada de zumo de limón fresco
  • cucharadita de mostaza Dijon
  • /2 cucharadita de azúcar (opcional)
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones:

  1. Tostar las nueces en una sartén seca a fuego medio-bajo durante 3-5 minutos, moviendo constantemente, hasta que desprendan su aroma. Retirar y dejar enfriar.
  2. Cortar las manzanas, el apio y las uvas según se detalla en la lista. Reservar.
  3. En un cuenco grande, combinar la mayonesa, el yogur griego, el zumo de limón, la mostaza Dijon, el azúcar (si se usa), la sal y la pimienta. Batir hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
  4. Añadir las manzanas, el apio y las uvas al cuenco del aderezo. Mezclar suavemente con una espátula de goma para asegurar que todos los ingredientes queden cubiertos sin magullar la fruta.
  5. Incorporar la mayoría de las nueces tostadas y mezclar una última vez. Reservar unas pocas para decorar.
  6. Cubrir el cuenco y refrigerar por un mínimo de 10 minutos. Justo antes de servir, disponer las hojas de lechuga en platos individuales y coronar con la ensalada Waldorf y las nueces restantes.