Ingredientes:

  • 425 g de garbanzos cocidos, enjuagados y escurridos
  • 2 aguacates medianos, maduros pero firmes, cortados en cubos
  • 150 g de queso feta auténtico, desmenuzado
  • 1 pepino grande tipo inglés, picado en cubos pequeños
  • 200 g de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1/4 de cebolla morada, picada finamente en brunoise
  • 15 g de cilantro fresco picado
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 45 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 1 diente de ajo, rallado
  • 5 g de comino molido
  • 1 g de sal marina
  • 1 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Enjuaga los 425 g de garbanzos bajo agua fría hasta que dejen de soltar espuma. Seca suavemente con un paño limpio.
  2. Pica el pepino, los tomates cherry y la cebolla morada según las indicaciones.
  3. Ralla el diente de ajo y mézclalo con los 45 ml de zumo de limón. Déjalo reposar 2 minutos.
  4. Añade al limón con ajo los 60 ml de aceite de oliva, los 5 g de comino, la sal y la pimienta. Bate con un tenedor hasta que espese ligeramente.
  5. En el bol grande, combina los garbanzos, el pepino, los tomates y la cebolla con el aderezo.
  6. Corta los 2 aguacates en cubos de 2 cm justo antes de servir.
  7. Incorpora el aguacate y los 15 g de cilantro. Mezcla con movimientos envolventes para no romper los cubos.
  8. Esparce los 150 g de queso feta por encima.
  9. Sirve a temperatura ambiente para apreciar todos los matices del aceite y el comino.