Ingredientes:

  • 300g de pasta corta (Fusilli, Penne o Farfalle)
  • 200g de tomates cherry, cortados a la mitad
  • 1 pepino persa grande, en cubos pequeños
  • 100g de aceitunas Kalamata, sin hueso y laminadas
  • 150g de queso feta, desmenuzado
  • 1/4 de cebolla morada, picada finamente
  • 60ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30ml de vinagre de vino tinto o zumo de limón
  • 1 diente de ajo pequeño, hecho pasta
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal de mar al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Hierve la pasta en agua abundantemente salada. Cocina un minuto menos de lo que indica el paquete para obtener un punto al dente firme.
  2. Escurre la pasta sin lavarla. Pásala de inmediato a un bol y añade dos cucharadas de la vinagreta preparada. Remueve para que el calor residual absorba los aromas.
  3. Una vez que la pasta esté tibia, incorpora el pepino, los tomates, la cebolla, las aceitunas y el queso feta. Añade el resto de la vinagreta y mezcla suavemente.