Ingredientes:

  • 400 g de lentejas cocidas
  • 50 g de cebolla morada
  • 100 g de pimiento rojo
  • 150 g de pepino
  • 100 g de tomates cherry
  • 30 g de perejil fresco
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de vinagre de manzana
  • 10 g de mostaza Dijon
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra

Instrucciones:

  1. Vierta las lentejas en el colador y lávelas bajo el grifo de agua fría hasta que el agua salga transparente. Escurra completamente.
  2. Pique la cebolla, el pimiento, el pepino y los tomates cherry en trozos uniformes de aproximadamente 0.5 cm. Pique finamente el perejil fresco.
  3. En un frasco de vidrio, combine el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta. Agite vigorosamente hasta lograr una emulsión opaca y espesa.
  4. Vierta el aliño sobre las lentejas, los vegetales picados y el perejil en un bowl grande. Mezcle con movimientos envolventes hasta que todo esté brillante y cubierto.