Ingredientes:

  • 250 g de habichuelas verdes frescas
  • 2 patatas medianas (300g)
  • 1 tomate mediano maduro (150g)
  • 1 lata pequeña de atún en aceite de oliva (80g)
  • 1 zanahoria mediana (80g)
  • ½ lata pequeña de maíz dulce (80g)
  • Ajo en polvo, al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra, al gusto
  • Sal, al gusto

Instrucciones:

  1. Preparar las verduras: Limpiar y trocear las habichuelas verdes, pelar y trocear las patatas. Lavar bien.
  2. Cocer las verduras: Cocer las habichuelas y las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas (pero no blandas).
  3. Preparar el resto de los ingredientes: Mientras se cocinan las verduras, lavar y cortar el tomate y la zanahoria. Escurrir el atún y el maíz.
  4. Mezclar los ingredientes: En la fuente de ensalada, combinar el tomate, el atún, la zanahoria y el maíz. Aliñar con aceite de oliva y ajo en polvo. Mezclar bien.
  5. Añadir las verduras cocidas: Escurrir las habichuelas y las patatas cocidas y añadirlas a la fuente con los demás ingredientes.
  6. Aliñar y aplastar: Aliñar con aceite de oliva y sal. Con un tenedor, aplastar ligeramente las patatas para que liguen la ensalada. Mezclar bien todos los ingredientes.
  7. Servir: Servir la ensalada a temperatura ambiente o fría. ¡Y a disfrutar!