Ingredientes:

  • 800 g de garbanzos cocidos
  • 300 g de tomates cherry
  • 100 g de pimiento rojo
  • 80 g de cebolla roja
  • 60 g de pepino
  • 10 g de perejil fresco
  • 120 g de ventresca de atún
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de vinagre de manzana
  • 10 g de mostaza Dijon
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra

Instrucciones:

  1. Lavar los garbanzos bajo el grifo con agua fría durante 2 minutos, frotando suavemente hasta que deje de salir espuma y escurrir completamente.
  2. Picar el pimiento, la cebolla y el pepino en cubos uniformes de aproximadamente 1 cm.
  3. En un tarro de cristal, combinar el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta; agitar vigorosamente durante 30 segundos hasta emulsionar.
  4. Colocar los garbanzos y los vegetales picados en un bol grande, verter la vinagreta y mezclar con movimientos envolventes.
  5. Incorporar las lascas de ventresca de atún sobre la superficie y espolvorear el perejil fresco picado.