Ingredientes:

  • 400 g de garbanzos cocidos (escurridos y lavados)
  • 200 g de tomates cherry
  • 100 g de pepino
  • 50 g de cebolleta
  • 50 g de pimiento rojo
  • 150 g de ventresca de atún en aceite de oliva
  • 30 g de perejil fresco
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de vinagre de manzana
  • 10 g de mostaza de Dijon
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra

Instrucciones:

  1. Vierte los garbanzos en el colador y lávalos bajo el grifo de agua fría durante al menos 60 segundos, frotándolos ligeramente para eliminar el sabor a conserva.
  2. Corta el pepino, la cebolleta y el pimiento en trozos de tamaño similar al de un garbanzo para asegurar una proporción equilibrada en cada bocado.
  3. En un frasco de vidrio, coloca el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta. Añade el aceite de oliva virgen extra y agita vigorosamente durante 30 segundos hasta emulsionar.
  4. En un bol grande, combina los garbanzos con los vegetales picados, vierte la vinagreta y mezcla con movimientos envolventes.
  5. Añade los trozos de ventresca de atún y el perejil picado, mezclando con delicadeza para no romper el pescado.