Ingredientes:

  • 500 g Col Blanca (Repollo), finamente picada
  • 100 g Col Morada (Repollo), opcional
  • 2 unidades medianas Zanahoria, rallada gruesa
  • 1 cucharada sopera Cebolla Morada, picada muy finamente (opcional)
  • 1/2 cucharadita Sal Marina Fina
  • 200 g Yogur Griego Natural (sin azúcar)
  • 2 cucharadas soperas Mostaza Dijón
  • 1 cucharada sopera Vinagre de Manzana
  • 1 - 2 cucharadas soperas Miel de Abeja (o Jarabe de Arce)
  • 1 cucharada pequeña Aceite de Oliva Extra Virgen
  • 1/2 cucharadita Semillas de Apio (opcional)
  • Sal y Pimienta Negra, Al gusto

Instrucciones:

  1. Preparación de los Vegetales Base: Pique la col blanca y morada en tiras finas y ralle las zanahorias. Colóquelas en un tazón grande.
  2. Sazonado y Reposo: Espolvoree 1/2 cucharadita de sal fina sobre los vegetales, mezcle y deje reposar por 10 minutos para que la col libere el exceso de agua. Escurra el líquido acumulado antes de continuar.
  3. Elaboración del Aderezo: En un tazón mediano, combine el yogur griego, la mostaza Dijón, el vinagre de manzana y la miel. Bata vigorosamente hasta obtener una mezcla homogénea y sedosa.
  4. Sazonar el Aderezo: Agregue el aceite de oliva, las semillas de apio, pimienta negra y pruebe. Ajuste el punto de dulzor o acidez según su gusto personal.
  5. Ensamblaje: Vierta el aderezo cremoso sobre la mezcla de col y zanahoria. Utilice pinzas o cucharas para envolver bien todos los vegetales, asegurándose de que estén completamente cubiertos.
  6. Refrigeración: Cubra y refrigere por al menos 30 minutos. Este reposo es esencial para que los sabores se integren y la col se suavice ligeramente sin perder su textura crujiente.
  7. Servicio: Revuelva la Ensalada de Col con Aderezo de Yogur y Mostaza justo antes de servir y sírvala bien fría.