Ingredientes:

  • 450g de col blanca cortada en juliana fina
  • 150g de zanahoria (2 piezas) rallada en tiras gruesas
  • 40g de cebolla morada (1/4 de pieza) cortada en plumas finas
  • 1 cucharadita de sal marina para deshidratación
  • 120ml de mayonesa
  • 60ml de crema agria o yogur griego natural
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de azúcar blanca o miel
  • 1/2 cucharadita de semillas de apio
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Pica la col en juliana fina y ralla las zanahorias. Coloca los vegetales en un colador y espolvorea la sal marina.
  2. Deja reposar los vegetales durante 15 minutos para que suelten el exceso de agua mediante ósmosis.
  3. Enjuaga rápidamente con agua fría para eliminar el exceso de sal y seca muy bien con un paño de cocina o centrifugadora.
  4. En un bol aparte, bate la mayonesa, la crema agria, el vinagre, la mostaza, el azúcar y las semillas de apio hasta obtener una emulsión sedosa.
  5. Combina los vegetales secos con el aderezo, añade pimienta al gusto y mezcla bien antes de servir.