Ingredientes:

  • 500g de ramilletes de brócoli fresco
  • 2 unidades medianas de manzana verde (Granny Smith)
  • 75g de nueces de California troceadas
  • 1/4 de unidad de cebolla morada picada en brunoise
  • 40g de arándanos deshidratados
  • 125g de yogur griego natural sin azúcar
  • 2 cucharadas (30ml) de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada (15ml) de miel de abeja
  • 1 cucharadita (5g) de mostaza de Dijon
  • 1g de sal marina
  • 1g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Lave y seque perfectamente el brócoli para asegurar la adherencia del aderezo. Corte los ramilletes en trozos muy pequeños (micro-ramilletes) para maximizar la superficie de contacto.
  2. Pique la manzana verde en cubos o láminas finas justo antes de ensamblar. Pique la cebolla morada de forma muy fina para equilibrar su potencia aromática.
  3. En un frasco con tapa, combine el yogur griego, el vinagre de sidra, la miel, la mostaza, la sal y la pimienta. Agite vigorosamente durante 30 segundos hasta obtener una textura aterciopelada.
  4. En un bol grande, mezcle el brócoli, las manzanas, la cebolla, las nueces y los arándanos. Vierta el aderezo y remueva bien para que todos los ramilletes queden impregnados.