Ingredientes:

  • 180 g de arroz de grano largo (preferiblemente arroz bomba)
  • 2 tomates pera maduros
  • 1 pepino grande
  • 125 g de queso fresco tierno (tipo Burgos)
  • Aceite de oliva virgen extra (4 cucharadas soperas)
  • Sal, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • Orégano seco, al gusto

Instrucciones:

  1. Hervir agua con sal en una olla. Añadir el arroz y cocer siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté tierno pero firme.
  2. Escurrir el arroz inmediatamente. Refrescar con agua fría para detener la cocción y asegurar que quede suelto. Escurrir bien de nuevo.
  3. Lavar y picar los tomates y el pepino en dados pequeños.
  4. Cortar el queso fresco en cubos pequeños.
  5. En un bol grande, combinar el arroz cocido, los tomates, el pepino y el queso.
  6. Añadir aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y orégano al gusto. Mezclar suavemente para combinar.
  7. Cubrir el bol y refrigerar por al menos 2 horas, o hasta que esté bien frío.