Ingredientes:

  • 1 cabeza grande de brócoli, cortada en floretes pequeños (aproximadamente 500g)
  • 1/2 taza de cebolla roja, finamente picada (aproximadamente 75g)
  • 1 taza de bacon cocido y desmenuzado (aproximadamente 115g) – o 1 taza de almendras ahumadas, picadas (para vegetarianos)
  • 1 taza de arándanos secos (aproximadamente 140g)
  • 1/2 taza de semillas de girasol (aproximadamente 70g)
  • 1 taza de mayonesa (aproximadamente 240ml)
  • 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana (aproximadamente 60ml)
  • 1/4 taza de azúcar granulada (aproximadamente 50g)
  • 1 cucharada de mostaza Dijon (aproximadamente 15ml)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Prepare el brócoli: Lave y seque bien los floretes de brócoli. Corte en trozos pequeños.
  2. Cocine el bacon (si lo usa): Cocine el bacon en una sartén hasta que esté crujiente. Escurra sobre papel absorbente, luego desmenuce. Deje enfriar ligeramente. Alternativamente, si usa almendras ahumadas, simplemente píquelas en trozos grandes.
  3. Haga la vinagreta: En un tazón pequeño o frasco, bata la mayonesa, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar y la mostaza Dijon hasta que quede suave. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  4. Ensamble la ensalada: En un tazón grande, combine los floretes de brócoli, la cebolla roja, el bacon (o las almendras ahumadas), los arándanos y las semillas de girasol.
  5. Aderece la ensalada: Vierta la vinagreta sobre la ensalada y mezcle suavemente para cubrir uniformemente.
  6. Refrigere: Cubra y refrigere por al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
  7. Sirva: Mezcle nuevamente antes de servir.